對各位重視健康、奉行綠色生活的人來說，每天食用足量的蔬果是基本工，如果是產地鮮採、未加工處理的更好，這些新鮮蔬果好像可以帶給我們更多的活力。但是，新鮮的食物並不代表沒有風險喔，有時候未經加工的農產品，例如特別標榜現榨的蔬果汁，就經常受到細菌污染而引發食物中毒事件，如果你不想成為全球每年因為食物中毒，而送醫的那七千六百萬人之一，除了在自家後院弄個小菜園自給自足之外，這裡還有十二個教你如何安全選購、保存蔬果的好方法唷！
1. 在選購蔬果時，一定要特別注意果皮或菜葉上是否有裂痕、碰傷，或其他的損害(當然啦，有機蔬菜偶爾被蟲蟲咬的洞洞並不包含在此)，蔬果的表面完整可以防止細菌或黴菌入侵。
2. 買菜的時候，盡量不要把蔬果和肉類、海鮮放在同一個購物袋裡，因為生肉上的細菌數量很多，只要放在一起就可能污染蔬果。
3. 把蔬果買回家後，檢查一下是否袋中的蔬果都完好無缺，因為在回家的路上可能會不小心碰壞，檢查好之後放進冰箱，確定溫度是在攝氏四度以下；不容易壞的水果，例如香蕉、橘子、蘋果放在室溫下即可，如果你不想讓這些水果太快成熟，把它們拿去冷藏也是可以的。
4. 在做菜之前，用肥皂和熱水洗手，至少要搓揉二十秒，如果你懶得計時，這裡告訴你一個小秘訣，如果旁邊的人不介意的話，你可以邊洗手邊唱生日快樂歌，唱完一遍差不多就是二十秒囉XD！（不容易，20秒真的很久）
5. 如果你家的冰箱一直都很滿，除了要注意溫度之外，還是要常常檢查是否有蔬果破損，因為只要一個水果破損發霉，它周圍的蔬果可能都會遭殃，而且還會把冰箱弄得髒髒的。
6. 葉菜類要除去最外層的葉子再料理比較安全，即使是包裝上標有已清洗的字樣，建議你還是把它再洗一洗。
7. 在剝除蔬果的外皮之前，要先用冷水沖洗一會兒，如果某些瓜果類的皮比較粗糙不平，可以用菜瓜布搓洗乾淨，蔬果洗淨後還要用乾淨的布擦乾。因為有些表皮上的細菌難以去除，多沖洗、漂洗、搓洗幾次，再確實擦乾是很重要的。
8. 已經剝皮、切片切丁、有斷口的蔬果，在兩、三個小時內就要放入冰箱冷藏。
9. 料理食物時，不要讓蔬果接觸到生肉和海鮮。
10. 如果只有一套用具，處理過生肉的器具用熱水和清潔劑洗淨後，才可以用來料理蔬果。
11. 要是你不覺得麻煩的話，最好有蔬果和肉類各自專用的砧板和刀具。
12. 在購買蔬果汁的時候，注意包裝上是否有高溫殺菌的標示，如果找不到這個標示，有可能會買到受污染的原料所榨成的果汁。
我們不能完全相信商店裡蔬果的安全性，更不可能控管作物從種植、加工、運輸到上架的過程，所以只能盡量向信譽良好的商店購買，並且謹記以上的十二個撇步。如果還是不放心，那麼只好辛苦一點，在自家後院多種些蔬果也是很好的，想知道最新關於蔬果安全的訊息，可以到美國食品藥物管理局的網站訂閱電子報喔！
由 amigo 周四 1月 14, 2010 8:54 pm
