食材迷思~老闆娘說不可以浪費食物歐!!

迷思1：還有點紅的豬肉（表示沒有全熟），吃下去會讓你生病，並且可能會出人命！

真相：我們沒有要你去吃野豬沙西米，只是想要告訴你，自從豬的飼育方式改變後，旋毛蟲病（trichnosis）就變成過去式了。58.3~60.5度C的溫度便足以殺死大部分的致病寄生蟲，只是，即便用71.1度C上下的溫度去大烤豬肉，肉的中心還是會有點紅。哎呦，放心的吃下去吧～沒有關係的！




迷思2：沸水讓蔬菜裡的營養流失殆盡。

真相：要讓蔬菜達到你所想要的爽脆口感，煮一煮是比較可口的方式。把菜拿去燙並不會使它失去養分。雖然有些維他命確實會溶於水然後減少，但是大部分重要的礦物質以及纖維素並不會因此消失。




迷思3：煮義大利麵的時候，在水裡加點油，可以避免麵條黏成一團。

真相：油可以避免煮麵的沸水溢出，因為它「坐在」水的表面上。但是這麼做，會使醬料更難沾附在麵條上。避免義大利麵糊成一團的最好方式是，用一個裝了很多水的大鍋子（一磅的麵要五或品脫的水），把麵放下去快速的燙一下，所有的麵要一次丟下鍋去，並且經常的用木匙或木叉攪拌。




迷思4：不要洗磨菇，不然它會吸太多水，失去了原來的好滋味。

真相：沒錯，磨菇會吸水，但是它本身有90%就是水，簡單的沖洗並不會對它的味道造成明顯的影響，而且這樣做可以讓你確定磨菇上面沒有灰塵。